Sukuma wiki – kenyansk bladkål med tomat och lök

för 6 timmar sedan

1 min läsning

Strimlad bladkål, lök och tomat blir ett varmt tillbehör i sukuma wiki, en vardagsrätt i Kenya. Med grönkål från matbutiken kan du laga en enkel variant på ungefär 25 minuter.

Närbild av färska mörkgröna blad av bladkål med ljusa stjälkar.

Bladkål, råvaran till sukuma wiki. Foto: Cats Coming / Pexels

På swahili betyder sukuma wiki ungefär ”dryga ut veckan”. Namnet säger något om hur de gröna bladen används: med enkla råvaror kan man få en måltid att räcka längre. I Kenya serveras kålen ofta med ugali, en fast gröt av majsmjöl.

Ingredienser för 4 som tillbehör

• 300 g färsk grönkål

• 1 gul lök

• 2 mogna tomater

• 1 msk rapsolja

• ½ dl vatten

• ¼ tsk salt, plus mer efter smak

Gör så här

1. Skölj kålen. Dra loss bladen från de grova stjälkarna och strimla dem tunt. Hacka löken och tärna tomaterna.

2. Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 4–5 minuter tills den är mjuk. Lägg i tomaterna och låt dem koka ihop i cirka 5 minuter. Rör om och mosa dem lätt med sleven.

3. Lägg i kålen, häll på vattnet och salta. Sätt på ett lock och låt puttra i 6–8 minuter. Rör om halvvägs. Om bladen fortfarande är sega, låt dem puttra några minuter till och tillsätt en skvätt vatten vid behov.

4. Smaka av med salt och servera varmt, gärna med ugali. Ris och kokta bönor passar också till.